キッチンカーでビジネスを成功させるためには、儲かるメニューが必要です。そのため、売れやすいメニューが知りたいと思っている方もいらっしゃるでしょう。人気メニューがないと良い出店場所を確保できても、まったく儲からない可能性があります。そこで今回は、キッチンカーで人気のメニューを作る方法についてご紹介します。コツや注意点も説明するので、ぜひ参考にしてみてください。

1-1. 販売先をリサーチする

キッチンカーで人気のメニューを作るコツについてご紹介します。

1-2. トレンドをチェックする

時代によってタピオカやマリトッツォなど、さまざまなドリンクやスイーツが流行ります。こうしたトレンドをチェックすることで、人気の出るメニューを作りやすくなるでしょう。 トレンドのメニューをチェックしていくうちに、このようなメニューは今までなかったなという気付きがあるかもしれません。その気付きによってオリジナルメニューの開発にもつながる可能性があるでしょう。

一方、トレンドではなく、昔ながらの和菓子やサンドイッチなど定番メニューに特化する方法もあります。こだわりが詰まった専門店など、メニューを限定すると、仕入れのコストを抑えられるなどのメリットも得られるでしょう。

1-3. 看板メニューを作る

キッチンカーで販売する際は、無添加ドーナツや台湾風フライドチキンなど、看板メニューを販売しましょう。注目されやすい主力となるメニューがあれば、看板やのぼりで大きくPRできるでしょう。とくに移動販売の場合、遠くからでもなにが販売されているのかわかりやすい方が、集客につながりやすい特徴があります。

看板メニューは 味に自信があるものやSNS映えする盛り付けのものがおすすめです。車内での調理工程が少ないメニューであれば回転数が上がるため、売上を増やしやすくなるでしょう。また、1人でも営業できる点もメリットとなります。

1-4. コンセプトを明確にする

開業するキッチンカーのコンセプトを明確にすることは、人気メニュー作りに欠かせません。たとえば学生向けのSNS映えするスイーツを販売したい、ビジネスパーソンをメインターゲットとした本格的なコーヒーを販売したいなど、5W2Hを基本にコンセプトを考えましょう。コンセプトが明確になると、メニューの方向性も決まります。

人気メニューを作る際の注意点についてご紹介します。

2-1. ターゲット層を決める

2-2. 出店場所や販売時間帯を決める

キッチンカーを出店する場合、許可や資格が必要です。取得していれば販売場所は自由に選べます。しかし、あちこち回るのではなく、販売場所を絞った営業方法もおすすめです。ある程度場所や販売時間を決めておくと、お客様に販売時間を覚えてもらいやすく、顧客の獲得につながるでしょう。 売上アップが見込める場所を開拓できるのであれば、移動するのもおすすめです。しかし、複数の場所で営業しても儲からない場合は、販売場所を一か所に絞ってみましょう。

2-3. キッチンカーで宣伝する

移動販売で使うキッチンカーをラッピングすると、移動中多くの人に注目されるでしょう。また、車をラッピングすると販売している商品がイメージしやすくなるというメリットもあります。車体が遠くから目立つと集客アップにもつながるでしょう。

3. まとめ